Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

  • Еврейская кухня в том виде, в каком она сложилась на территории бывшего СССР, является результатом сочетания традиционной кулинарии еврее

  • Собирательное обозначение всех приготовленных для употребления человеком в пищу кушаний; все, что съедобно. В старину также — «едь», «еств

  • Состав:2,5 л катыка (свежего, почти некислого)1 л свежего молока50 г сливочного масла1 ч. ложка солиПриготовление: Молоко вскипятить, в момент в

  • Старинное русское название оливкового масла, употреблявшееся до конца XIX в., объединяло два вида оливкового масла — высший сорт, называемы

  • Низкий ковшеобразный сосуд с одной или двумя ручками (из меди, серебра, дерева) для разливания или коллективного питья кваса, браги, пива за

  • Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука.На 0,5 кг баранины берется полтора стакана пшеницы, 4 луковицы и 100 г масла. Ерма — очень питательный

  • Русское традиционное название спиртовых настоек на травах и пряностях (без добавления сахара). Произошло от имени цирюльника Ерофеича, выл

  • Вид русской мелкой и чрезвычайно вкусной речной рыбы, традиционно используемой в русских национальных блюдах, в основном в ухе. Из-за чрезв

  • Национальное название казахского и киргизского блюда из отварной конины и широкой лапши с небольшим количеством наваристого бульона.

  • Состав:Вариант I:1,5 кг конины (поясничная часть)250 г казы250 г шужука250 г бараньей грудинки (или кабырги)2,5 л водыВариант II:1,5 кг баранины500 г каз